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2013년 1월 이시가키섬 시라호의 자택을 개장하여 시작한 작은 레스토랑입니다.

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시라호촌은 옛날부터 이어져온 전통 문화를 소중히 여기는 농촌 취락으로, 바다의 천혜와 시골의 천혜를 모두 입은 입지에 있습니다.

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지역의 결속력이 굉장히 강하고 눈에 보이지 않는 신에게 오곡의 풍작과 지역의 안녕을 기도하는 

중요한 제사가 수많이 남아 있습니다. 

자연의 경이로움을 가까이에서 느끼고 서로 도우며 사람과 인연을 맺어, 보이지 않는 신에게 감사하면서 조상님을 소중히 모시고 생활하는 매일은 진정한 행복이 무엇인지 가르쳐 줍니다. 

 

당 매장의 기본 이념은 '몸과 마음이 맛있다고 기뻐하는 식사가 틀림없이 행복한 인생을 만든다'입니다.

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식재료를 생산하는 생산자, 재료를 요리하는 쉐프, 요리를 따뜻한 마음으로 제공하는 스태프, 그리고 요리를 드시는 손님. 수많은 분들 덕분에 지금 이 시간이 완성되었습니다. 

 

고객이 일부러 찾아주셨기에 맛볼 수 있는 맛있는 음식, 만날 수 있는 미소, 그곳에 흐르는 유유자적한 공기, 이것들을 모두 체감하셨으면 좋겠습니다. 

 

당 매장은 가능한 생산자의 얼굴을 알 수 있어서 안심할 수 있고 안전한 식자재를 사용하므로, 이것들을 모두 체감하셨으면 좋겠습니다.

제철을 중요하게 생각해서 정성과 수고를 들여 직접 만드는 것을 고집하고 있습니다.

제일 맛있는 상태에서 드실 수 있도록 시간이 걸려도 양해하여 주시기 바랍니다. 

 

계절을 가져오는 자연의 은혜에 감사하며, 당 매장과 인연을 맺는 모든 사람들의 행복을 목표로 정진하고자 합니다.

부디 오래토록 아껴주셨으면 좋겠습니다. 

 

점주 반도 히데스케